Esta hermosa fuente de dos asas es perfecta para servir cualquier gratinado, especialmente diseñada para Pastel de Choclo. Está hecha de loza sin esmaltar, gruesa y distribuye el calor uniformemente. Se puede usar en el horno, la parrilla, la estufa, a fuego vivo o incluso al carbón, para asar, saltear, hervir o cocinar a fuego lento, y para servir. Mantiene la comida caliente durante mucho tiempo. El acabado exterior es el resultado de un proceso de ahumado que le da un color marrón oscuro irregular.
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| Número de artículo:
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CHL-3029-06 |
| Dimensiones (pulgadas):
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| Longitud:
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9.0 |
| Ancho:
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6.5 |
| Altura:
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2.25 |
| Capacidad:
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16 onzas |
| Cómo medimos
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Acerca de Pomaireware™
Una de las características más importantes de la cocina criolla chilena son las vasijas de barro de Pomaire. Vienen en una variedad de tamaños y formas, desde la clásica olla hasta cazuelas, jarras, tinajas, platos y cuencos; retienen el calor maravillosamente y aportan un sabor especial a la comida, pudiendo usarse en el horno o directamente sobre la llama. Un pastel de choclo o una paila marina son casi inimaginables en cualquier otra preparación.
Pomaire es un pueblo de unos 10.000 habitantes, ubicado a unos 56 kilómetros al sureste de Santiago de Chile, y un atractivo destino turístico para quienes vienen a comprar cerámica de renombre mundial y a disfrutar de la gastronomía criolla chilena. La cerámica de la ciudad, o Pomaireware™, la ha posicionado en el mapa culinario.
Apariencia
Como ocurre con la mayoría de los productos hechos a mano por artesanos de todo el mundo, las piezas pueden presentar ligeras imperfecciones en la forma o el acabado de los materiales. En ocasiones, el tamaño de piezas del mismo modelo también puede variar ligeramente; sin embargo, estas imperfecciones no comprometen la estética ni la funcionalidad de las piezas y se consideran normales y previsibles. Esto se aprecia especialmente en la coloración exterior, cuyo patrón e intensidad, dependiendo de su posición dentro del horno, serán únicos para cada pieza. Asimismo, aunque las tapas se fabrican individualmente para cada olla, no siempre encajan a la perfección, ya que ambas partes pueden contraerse de forma diferente durante el proceso de cocción.
Con el uso, puede observar que sus piezas cambian de color, especialmente en la parte inferior, donde hay contacto directo con el calor. Esto es normal y no afecta las piezas en absoluto.
Cuidado y uso
Pomaireware™ está bien hecho y durará muchos años con el uso y el cuidado adecuados. Las piezas se pueden usar en el horno, el microondas o la estufa, y se pueden servir directamente en la mesa para una presentación sofisticada. Se pueden usar directamente en cocinas de gas o eléctricas; sin embargo, se recomienda usar un difusor de calor en estas últimas. El difusor de calor (que también se puede usar en cocinas de gas) tiene la ventaja adicional de distribuir el calor lentamente para evitar que los alimentos se quemen. Los utensilios de cocina de barro también se pueden usar en cocinas de inducción con un disco de interfaz para utensilios de cocina de inducción .
Las piezas no deben someterse a cambios bruscos de temperatura. Deben dejarse calentar lentamente, ya sea en la estufa o en el horno, hasta que estén calientes. Asimismo, deben dejarse a temperatura ambiente antes de lavarlas o guardarlas, y nunca colocar una olla caliente sobre una superficie fría, como granito o azulejo.
Las piezas retienen el calor durante un largo periodo de tiempo, por lo tanto, tenga cuidado al manipular una olla caliente.
Para la limpieza, evite usar el lavavajillas y se recomienda lavar a mano. Después de cada uso, llénelo con agua tibia y jabón, dejándolo en remojo brevemente si está muy sucio y luego frote suavemente con una esponja o un paño suave.
No utilice estropajos metálicos ni abrasivos, ya que pueden rayar la superficie, y evite los jabones con aromas fuertes que pueden dar sabor a la arcilla. Utilice utensilios de madera con las piezas, ya que los utensilios metálicos pueden rayar y dañar el interior.
Apariencia
Apariencia
Como ocurre con la mayoría de los productos hechos a mano por artesanos de todo el mundo, las piezas pueden presentar ligeras imperfecciones en la forma o el acabado de los materiales. En ocasiones, el tamaño de piezas del mismo modelo también puede variar ligeramente; sin embargo, estas imperfecciones no comprometen la estética ni la funcionalidad de las piezas y se consideran normales y previsibles. Esto se aprecia especialmente en la coloración exterior, cuyo patrón e intensidad, dependiendo de su posición dentro del horno, serán únicos para cada pieza. Asimismo, aunque las tapas se fabrican individualmente para cada olla, no siempre encajan a la perfección, ya que ambas partes pueden contraerse de forma diferente durante el proceso de cocción.
Con el uso, puede observar que sus piezas cambian de color, especialmente en la parte inferior, donde hay contacto directo con el calor. Esto es normal y no afecta las piezas en absoluto.
Curación
Antes de usar tu nueva pieza de Pomaireware™, debes curarla. En cuanto las humedezcas, olerás la arcilla cruda (¡como el olor a chile!). Lo primero que tendrás que hacer es hervir agua con las piezas o hervir las piezas pequeñas en una olla más grande.
La idea del curado es sellar los poros de la arcilla. Existen muchas técnicas para lograrlo y cada cultura tiene su propia tradición. En Chile, las ollas para sopas, guisos, frijoles, etc., se curan normalmente untando mantequilla por todo el interior y metiendo la pieza en un horno a 175 °C durante aproximadamente 5 minutos.
Cómo se hacen
Algunos artesanos utilizan tecnología moderna, como el torno de alfarero, pero sigue siendo una artesanía. El proceso comienza aplanando una bola de arcilla y moldeándola alrededor de un molde específico para cada modelo. Esta "cáscara" se alisa, se recorta y se deja secar al aire, puliéndose ligeramente durante el secado para asegurar una superficie lisa y sin arena.
Las piezas se cuecen en hornos de leña. El proceso dura aproximadamente tres horas y alcanza una temperatura de aproximadamente 750 °C. El calor intenso y el humo de la madera dan como resultado hermosas piezas marrones, resistentes y funcionales.
Recetas
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