Molcajete de piedra volcánica, mortero y maja tradicionales mexicanos
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Los molcajetes que ofrecemos son tallados completamente a mano por nuestros artesanos en México a partir de un solo bloque de roca volcánica basáltica de la mejor calidad mediante un laborioso proceso de tallado. Muy populares en la cocina mexicana, son una herramienta esencial para preparar guacamole y otras salsas, y excelentes para moler hierbas y especias enteras.
Cuentan con tazones extra profundos, ideales para preparar guacamole y otras salsas. Estas piezas, de excelente calidad, también son ideales para presentar dips y otras salsas. El juego de dos piezas incluye un tejolete semicilíndrico con forma de reloj de arena, también hecho de roca volcánica basáltica.
El modelo pequeño es una bonita versión en miniatura de nuestro modelo de tamaño completo. Puedes usarlo para triturar pequeñas cantidades de especias o un diente de ajo. También es un excelente elemento decorativo y de conversación. Mide solo 10 cm de diámetro.
Pequeño
Grande
Número de artículo:
MEX-7215-04
MEX-7215-08
Dimensiones (pulgadas):
Longitud:
4
8
Ancho:
4
8
Altura:
3
5
Diámetro:
4
8
Capacidad:
2 onzas
24 onzas
Cómo medimos
Acerca del Molcajete Mexicano
El molcajete se ha utilizado en la cocina mesoamericana desde la antigüedad y es uno de los utensilios de cocina más antiguos del mundo. Con miles de años de antigüedad, se sabe que fue utilizado por los aztecas y los mayas, y aún hoy es muy popular en la cocina mexicana.
Los Molcajetes están tallados completamente a mano a partir de un solo bloque de roca volcánica basáltica por artesanos que, durante generaciones, han conservado esta hermosa tradición mexicana. Cada pieza comienza cortando pequeños bloques de basalto y desbastándolos a mano con gran esmero hasta lograr su forma. El proceso de desbastado manual puede durar hasta seis horas, lo que da como resultado que cada pieza sea totalmente única.
La textura terrosa del Molcajete es muy distintiva y, gracias a sus condimentos, aporta una sutil diferencia de sabor que no se puede replicar en una licuadora. La superficie rugosa de la roca es excelente para moler, y siempre se mantiene rugosa gracias a las diminutas burbujas que emergen incluso al molerla, lo que garantiza que disfrutará de su Molcajete durante muchos años.
Cuidado y uso
Para obtener mejores resultados, no lave su Molcajete en el lavavajillas; lávelo a mano con agua corriente y jabón suave, evitando los jabones con aromas fuertes que pueden dar sabor a la piedra. De hecho, algunas personas no usan jabón para conservar mejor los sabores. Séquelo bien.
Para desinfectar un Molcajete, limpie bien toda la pieza con jabón y agua caliente, luego enjuáguela y colóquela en un horno a 350 grados durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
Apariencia
Como ocurre con la mayoría de los productos hechos a mano por artesanos de todo el mundo, las piezas pueden presentar ligeras imperfecciones en la forma o el acabado de los materiales. En ocasiones, el tamaño de piezas del mismo modelo también puede variar ligeramente; sin embargo, estas imperfecciones no comprometen la estética ni la funcionalidad de las piezas y se consideran normales y previsibles.
Condimento
Antes de usarlo por primera vez, un Molcajete debe ser “roto” para asegurarse que no queden pequeños granos de roca que puedan desprenderse al usarlo por primera vez.
Para ello, muele un puñado de arroz crudo varias veces en el molcajete con el tejolete, utilizando el arroz como abrasivo para alisar la superficie del molcajete. Continúa moliendo el arroz hasta que se vuelva gris por el polvo de la roca. Vacía el molcajete y repite el proceso con arroz nuevo hasta que deje de estar gris. Algunas personas prefieren hacerlo al aire libre, ya que los granos tienden a saltar. Aunque es un proceso laborioso, una vez hecho, no tendrás que repetirlo. Parte de la harina de arroz quedará molida en la superficie de la roca, pero esto no causa ningún problema.
Al igual que las sartenes de hierro fundido, los molcajetes se "sazonan" con el uso, transfiriendo sabores de una preparación a otra. Cuanto más los uses, más se sazonarán. Puedes empezar el proceso sazonando el recipiente antes de preparar tu primera receta. Puedes hacerlo moliendo varios dientes de ajo con sal kosher, semillas de comino y ramitas de cilantro. Deja reposar esta pasta toda la noche para que el molcajete absorba los sabores. Lávalos como se indica arriba y estarás listo para tu primera receta.
Cómo se hace
La elaboración de un molcajete es probablemente una de las tareas más arduas de toda la cadena culinaria mundial. El proceso, que se ha mantenido inalterado durante miles de años, implica incontables horas de trabajo del artesano, agachado sobre un trozo de roca volcánica basáltica, desmenuzándolo lentamente con herramientas rudimentarias hasta que aparece el conocido molcajete.
El proceso es más Es más complicado que eso y realmente comienza con la fabricación de esas herramientas rudimentarias hechas por los propios artesanos. Forjadas a partir de hierro, las diferentes hachas que utilizan son afiladas mediante fuego y la ayuda de martillos y yunques.
Para conseguir las materias primas los artesanos Para fabricar los molcajetes, deben viajar a las canteras donde se encuentran las rocas volcánicas basálticas adecuadas. Una vez seleccionadas las piedras, comienzan a partirlas en losas planas. Después Al golpear repetidamente una roca en el ancho deseado de la losa con un hacha afilada, comienzan a formarse fisuras y con la ayuda de una palanca con punta de cuña y la fuerza bruta, logran romper grandes losas planas de la roca.
Una vez que las losas están en el suelo, los artesanos comienzan a romper secciones más pequeñas, más o menos del tamaño de lo que será el molcajete final.
Con la losa ahora dividida en secciones más pequeñas, el artesano comienza a tallarla para hacer cilindros cortos. Aproximadamente del tamaño del molcajete final. Por lo general, este proceso de astillado se realiza en el suelo mientras sostienen la sección de roca entre sus pies. Una vez que ha formado suficientes cilindros, los ata en una pila y, con la ayuda de su burro, los transporta de regreso a su lugar de trabajo, que normalmente no es más que un lugar sombreado detrás de su casa, para comenzar. El trabajo de detalle en el molcajete.
Los cilindros son recortados repetidamente por los ejes del artesano hasta formar cilindros casi perfectos con un diámetro del tamaño máximo. molcajete. Los artesanos normalmente empiezan picando la roca para Forman las patas, ya que son la parte más delicada, fácil de romper con el más mínimo golpe desacertado del hacha. El proceso requiere mucha fuerza y resistencia, pero golpeando la roca con delicadeza y precisión. A medida que avanza el proceso, sentados en el suelo y sosteniendo la roca entre los pies, las patas comienzan a emerger lentamente del polvo, que lo cubre todo y lo vuelve gris. Las patas se recortan con hachas más estrechas hasta que alcanzan las dimensiones correctas y se pulen con el instrumento afilado y una fuerza delicada, pero bruta.
Luego se voltea el molcajete en formación y comienza el proceso de excavación de la sección del cuenco. El artesano golpea cuidadosamente el centro del mocajete con un hacha sin filo, que lentamente va tallando una cavidad similar a un cuenco en la roca. Con el tiempo, se utilizan hachas más pequeñas y afiladas para alisar finamente el cuenco.
Luego se alisa toda la pieza con el hacha fina y ¡el producto final está listo!
Recetas
Salsa de Molcajete, Salsa Mexicana Picante
Probablemente la salsa más fácil de preparar es la Salsa de Molcajete, y es un acompañamiento excelente para tacos, fajitas y muchas otras recetas. La textura que se obtiene al prepararla en un molcajete no se compara con la de una licuadora. En la receta a continuación, puedes reducir la cantidad de chiles si quieres que sea menos picante.
La elaboración de un molcajete es probablemente una de las tareas más arduas de toda la cadena culinaria mundial. El proceso, que se ha mantenido inalterado durante miles de años, implica incontables horas de trabajo del artesano, agachado sobre un trozo de roca volcánica basáltica, desmenuzándolo lentamente con herramientas rudimentarias hasta que aparece el conocido molcajete.
Es más complicado que eso y realmente comienza con la fabricación de esas herramientas rudimentarias hechas por los propios artesanos. Forjadas a partir de 
hierro, las diferentes hachas que utilizan son afiladas mediante fuego y la ayuda de martillos y yunques.
Para fabricar los molcajetes, deben viajar a las canteras donde se encuentran las rocas volcánicas basálticas adecuadas. Una vez seleccionadas las piedras, comienzan a partirlas en losas planas. Después 
Al golpear repetidamente una roca en el ancho deseado de la losa con un hacha afilada, comienzan a formarse fisuras y con la ayuda de una palanca con punta de cuña y la fuerza bruta, logran 
romper grandes losas planas de la roca.
Con la losa ahora dividida en secciones más pequeñas, el artesano comienza a tallarla para hacer cilindros cortos. 
Aproximadamente del tamaño del molcajete final. Por lo general, este proceso de astillado se realiza en el suelo mientras sostienen la sección de roca entre sus 
pies. Una vez que ha formado suficientes cilindros, los ata en una pila y, con la ayuda de su burro, los transporta de regreso a su lugar de trabajo, que normalmente no es más que un lugar sombreado detrás de su casa, para comenzar. 
El trabajo de detalle en el molcajete.
molcajete. Los artesanos normalmente empiezan picando la roca para 
Forman las patas, ya que son la parte más delicada, fácil de romper con el más mínimo golpe desacertado del hacha. El proceso requiere mucha fuerza y resistencia, pero golpeando la roca con delicadeza y precisión. A medida que avanza el proceso, sentados en el suelo y sosteniendo la roca entre los pies, las patas comienzan a emerger lentamente del polvo, que lo cubre todo y lo vuelve gris. Las patas se recortan con hachas más estrechas hasta que alcanzan las dimensiones correctas y se pulen con el instrumento afilado y una fuerza delicada, pero bruta. 
Luego se voltea el molcajete en formación y comienza el proceso de excavación de la sección del cuenco. El artesano golpea cuidadosamente el centro del mocajete con un hacha sin filo, que lentamente va tallando una cavidad similar a un cuenco en la roca. Con el tiempo, se utilizan hachas más pequeñas y afiladas para alisar finamente el cuenco. 
