En el norte de Tamil Nadu, la esteatita se ha utilizado durante siglos para crear tallas y figuras, y ahora nuestros artesanos emplean las mismas técnicas para crear estos hermosos utensilios de cocina. No deben confundirse con el gres, un tipo de arcilla cocida a alta temperatura; estas ollas de esteatita, o Makal Chatti, están hechas a mano a partir de un solo bloque de esteatita natural y no tóxica, lo que les permite soportar altas temperaturas y mantener la comida caliente durante mucho tiempo. La hermosa piedra también ofrece una presentación impactante y exótica.
Es muy importante curar correctamente una esteatita siguiendo atentamente las instrucciones. Si no se cura correctamente, la piedra podría agrietarse durante el uso. Consulte la sección sobre curado para obtener instrucciones y un video.
Pequeño
Medio
Grande
Número de artículo:
IND-1040-07
IND-1040-08
IND-1040-10
Dimensiones (pulgadas, aproximadamente):
Longitud:
9.5
10.0
11.0
Ancho:
8.00
8.25
9.0
Altura:
5.0
5.5
5.5
Diámetro:
7
7
7
Capacidad:
2,0 cuartos de galón
2,5 cuartos de galón
3,5 cuartos de galón
Cómo medimos
Apariencia
En su estado natural, son de color claro, sin embargo, necesitan ser curados antes de su primer uso, lo que hará que se vuelvan de un tono gris más oscuro, pero aún mantienen su hermoso patrón de piedra parecido al granito.
Las macetas pueden variar en color y tono entre sí dependiendo de la composición exacta de los minerales de la piedra, lo que hace que cada pieza sea única.
Como ocurre con la mayoría de los productos hechos a mano por artesanos de todo el mundo, las piezas pueden presentar ligeras imperfecciones en la forma o el acabado de los materiales, sin embargo, estas imperfecciones no comprometen la estética ni la funcionalidad de las piezas y se consideran normales y esperadas.
Cuidado y uso
Las ollas de esteatita se pueden usar en el horno, la estufa o la parrilla, y se pueden servir directamente en la mesa para una presentación sofisticada. Se pueden usar directamente en cocinas de gas o eléctricas; sin embargo, se recomienda usar un difusor de calor en las cocinas eléctricas. El difusor de calor (que también se puede usar en cocinas de gas) tiene la ventaja adicional de distribuir el calor lentamente para evitar que los alimentos se quemen. Las ollas también se pueden usar en cocinas de inducción mediante un disco de interfaz para utensilios de cocina de inducción.
Las ollas no deben someterse a cambios bruscos de temperatura y deben dejarse calentar lentamente, ya sea en la estufa o en el horno. Asimismo, deje que las piezas se adapten a la temperatura ambiente antes de lavarlas o guardarlas, y nunca coloque una olla caliente sobre una superficie fría, como granito o azulejo.
Las ollas retienen el calor durante un largo período de tiempo, así que tenga cuidado al manipular una olla caliente y asegúrese de utilizar guantes adecuados.
Para limpiar, evite usar el lavavajillas; se recomienda lavar a mano. Después de cada uso, llénelo con agua tibia y jabón, dejándolo en remojo brevemente si está muy sucio y luego frote suavemente con una esponja o un paño suave. Es recomendable volver a aplicar un poco de aceite antes de guardar la olla.
No utilice estropajos metálicos ni abrasivos, ya que pueden rayar la superficie, y evite los jabones con aromas fuertes que pueden dar sabor a la olla. Utilice utensilios de madera con las piezas, ya que los utensilios metálicos pueden rayar y dañar el interior.
Curación
Antes de usar una olla de esteatita india para cocinar por primera vez, debe curarse. Este proceso no solo sella los poros de la piedra, sino que también la endurece y prolonga su vida útil. Además, la hace más resistente a las adherencias. Dado que su color se vuelve más intenso y adquiere un tono gris más oscuro, algunas personas la consideran aún más hermosa después del proceso de curado.
El proceso se puede ver en el video de la derecha. Para comenzar, enjuague bien la maceta con agua corriente para eliminar cualquier resto de suciedad del proceso de fabricación o envío, y déjela secar completamente.
Una vez que la olla esté completamente seca, cúbrala por dentro y por fuera con abundante aceite de ricino. Luego, espolvoree cúrcuma en polvo por toda la superficie y asegúrese de extenderla uniformemente por dentro y por fuera. Use guantes protectores para no mancharse la piel ni las uñas. Coloque la olla en un lugar fresco y seco y déjela reposar durante la noche. Repita este proceso durante cuatro (4) días, aplicando más aceite y cúrcuma cada vez.
Después del proceso de cúrcuma y aceite de ricino, lava bien la olla para eliminar los residuos y llénala con agua caliente de caldo de arroz o kanji vellam (el agua con almidón que queda de la cocción del arroz) y déjala reposar toda la noche. Al día siguiente, hierve el agua hasta que se seque por completo. Repite el proceso durante cuatro (4) días seguidos. Quizás quieras usar tu hermosa olla, pero termina el proceso para asegurarte de que no se rompa.
Después del último hervor, puedes enjuagarlo bien con agua corriente y comenzar a disfrutar de tu olla de esteatita india.
Recetas
Curry de dal de urad
Una variedad de dal saludable y rica en proteínas, cocinada a la perfección en una olla tradicional de esteatita. Disfrútela con arroz o con pan plano indio.
