Las ollas de barro para curry de la India, o manchatti, meenchatti o simplemente chatti, son ollas de barro muy tradicionales en la cocina de Kerala. Están presentes en casi todos los hogares, algunas transmitidas de generación en generación. También son muy populares en la cocina malaya. Se utilizan para preparar curry de pescado y son un elemento importante para realzar los sabores de cualquier curry de pescado. De alguna manera, el curry de pescado cocinado en olla de barro realza su sabor a la perfección.
Estas ollas de barro para curry están hechas a mano por nuestros artesanos en Tamil Nadu y son muy tradicionales. No están esmaltadas, no contienen materiales tóxicos ni plomo y son 100 % ecológicas.
Extra grande
Grande
Medio
Pequeño
Número de artículo:
IND-2094-10
IND-2094-09
IND-2094-08
IND-2094-07
Dimensiones (pulgadas):
Longitud:
12
11
9.5
8.25
Ancho:
10
9
8
7
Altura:
6
5.5
4.5
4
Diámetro:
9
8
7.25
6
Capacidad:
3,5 cuartos de galón
2,5 cuartos de galón
1,5 cuartos de galón
24 onzas
Cómo medimos
APARIENCIA
Estas ollas de barro para curry están hechas a mano por artesanos y tienen un diseño muy atractivo. La arcilla puede presentar marcas e imperfecciones; sin embargo, estas imperfecciones no comprometen la estética ni la funcionalidad de las piezas y se consideran normales y previsibles. Aunque las tapas encajan correctamente en la olla, es posible que no siempre encajen perfectamente y sellen la olla como las de metal.
Cuidado y uso
Nuestras ollas de barro para curry se pueden usar en el horno, microondas, estufa o fuego directo. También sirven como recipiente para servir y se pueden llevar directamente a la mesa para una presentación auténtica.
Al igual que con cualquier utensilio de cocina de barro o vidrio, las piezas no deben someterse a cambios bruscos de temperatura. Deben dejarse calentar lentamente, ya sea en la estufa o en el horno, hasta que estén calientes. Asimismo, deben dejarse a temperatura ambiente antes de lavarlas o guardarlas, y nunca colocar una olla caliente sobre una superficie fría, como granito o azulejo.
Las piezas nunca deben lavarse en el lavavajillas, ya que pueden absorber el sabor del detergente; en su lugar, deben lavarse a mano con jabón suave. Si la pieza está muy sucia, llénela con agua tibia jabonosa y déjela en remojo brevemente. Luego, frótela suavemente con una esponja o un paño suave. Nunca utilice limpiadores metálicos ni abrasivos, y evite siempre los jabones con olores fuertes que pueden dar sabor a la arcilla.
Nunca utilice utensilios de metal, ya que puede rayar y dañar el interior de las piezas, utilice en su lugar utensilios de madera.
Curación
Antes de usar una olla de barro para curry, enjuáguela bien con agua corriente para eliminar cualquier resto de suciedad del proceso de fabricación o envío. Después de secarla con un paño de cocina, llénela con agua corriente o, si lo prefiere, con caldo de arroz (kanji vellam) y déjela en remojo toda la noche. Al día siguiente, vacíe el agua y lávela de nuevo. Con una toalla de papel, límpiela con abundante aceite (preferiblemente de coco o sésamo) por dentro y por fuera. Ponga la olla al fuego y suba lentamente el fuego a temperatura media durante unos 5 minutos. Deje que la olla se enfríe por completo, vuelva a llenarla con caldo de arroz o agua corriente y déjela reposar toda la noche. Este procedimiento debe repetirse durante tres días. Al cuarto día, puede vaciar la olla, enjuagarla bien con agua corriente y empezar a disfrutar de su olla de barro para curry. Cortesía de http://www.jopreetskitchen.com
Cómo se hacen
Los utensilios de cocina de arcilla india que vendemos son elaborados por nuestros artesanos en Tamil Nadu, India. Es una tarea laboriosa y que requiere mucho tiempo. Esperamos que disfruten viendo el video sobre su fabricación.
Recetas
Curry de pescado al estilo Kerala
Esta receta es originaria de la región de Kerala y se suele preparar en ollas de barro para curry o "manchatti". Un ingrediente esencial es el kudam puli, también conocido como gambooge, tamarindo malabar, tamarindo de pescado, etc., que se puede comprar en supermercados indios, junto con la mayoría de los demás ingredientes. Es un fruto seco agrio que se utiliza como acidulante en curris de pescado y otras preparaciones de mariscos de Kerala.
