Paellera de acero al carbono Garcima

Importada de España y fabricada en acero al carbono, esta paellera es la más común y popular del país y es perfecta para preparar una auténtica y deliciosa paella. Son poco profundas y con bordes inclinados que ayudan a cocinar el arroz de forma uniforme y a desarrollar sabores más intensos. La paellera es fina pero bastante rígida y duradera, con un fondo martillado y con hoyuelos que distribuye el calor de forma uniforme y rápida, a la vez que le da un aspecto atractivo. Las asas son de acero y están pintadas de rojo. La paellera se puede usar en la cocina, el horno, la barbacoa de gas o en una llama abierta. Para obtener mejores resultados, se puede usar sobre un quemador de paella (también disponible para su compra). A medida que las paelleras se hacen más grandes, aumentan de diámetro en lugar de profundidad, lo que permite obtener un socarrat más delicioso, que es el término utilizado en Valencia para describir la deliciosa corteza de arroz crujiente y caramelizada que forma la base de cualquier buena paella.

Número de artículo:	Diámetro (cm)	Diámetro (pulgadas)	Porciones
ESP-4100-26	26	10	2
ESP-4100-30	30	12	4
ESP-4100-34	34	13.5	6
ESP-4100-38	38	15	8
ESP-4100-42	42	17	10
ESP-4100-50	50	20	14
ESP-4100-65	65	26	22
Cómo medimos

La mejor fuente de calor para una paellera es aquella que cubre todo el fondo, como los quemadores que ofrecemos, diseñados específicamente para esta función. También se pueden usar sobre una llama abierta (como se hacía originalmente) o en una parrilla. Claro que también se pueden usar en una estufa (de gas o eléctrica), pero la fuente de calor no cocinará la paella de manera uniforme más allá de ciertos tamaños. Puedes solucionar esto colocando la paellera sobre dos o más quemadores, o empezando la paella en la estufa y terminándola en el horno. Esto cocinará la paellera, pero no desarrollará la deliciosa costra de arroz caramelizado y crujiente que normalmente se forma en un quemador. Debido a que las bases son ligeramente convexas, no hacen buen contacto con las superficies planas y, por lo tanto, no son aptas para cocinas de vitrocerámica o inducción.

Si usa una paellera sobre una llama abierta o una barbacoa, es probable que las asas pintadas se carbonicen y pierdan su color. Esto no afectará el rendimiento de la paellera, solo su estética.

Recuerde que los mangos también se calentarán durante el uso, así que siempre tenga cuidado al manipularlos o utilice guantes protectores.

Antes de usar una paellera de acero al carbono, debe curarse y sazonarse (consulte la sección de curado). Al igual que los woks de acero al carbono, las paelleras de acero al carbono adquieren una pátina natural con el tiempo y absorben más sabores cuanto más se usan. Sin embargo, al igual que los woks, si no se cuidan adecuadamente, se oxidan. Nunca deje que la paellera se seque al aire sin engrasarla.

Para limpiar una paellera de acero al carbono, simplemente lávela a mano con una esponja o paño suave no abrasivo y jabón neutro. Evite lavarla mientras esté caliente, ya que los cambios bruscos de temperatura pueden deformarla. Evite usar estropajos metálicos o limpiadores abrasivos, ya que pueden dañar la superficie. Si tiene restos de comida difíciles de eliminar, use una esponja suave y jabón lavavajillas. Para los restos de comida muy pegados, vierta un poco de agua en la paellera y llévela a ebullición lentamente hasta que los alimentos se ablanden.

Asegúrese de secar bien la sartén y, antes de guardarla, cúbrala con aceite por dentro y por fuera con una toalla de papel para evitar que se oxide. Guárdela en un lugar seco. Si aparece óxido, simplemente lave la superficie de la sartén con agua caliente y, si es necesario, elimine cualquier rastro de óxido con lana de acero. Vuelva a curarla.

Nunca lave a máquina una paellera de acero al carbono.

Antes de usar una paellera de acero al carbono por primera vez, lávela ligeramente con agua caliente, un poco de detergente líquido y una esponja para eliminar cualquier residuo de fabricación. Llene la paellera con aproximadamente 2,5 cm de agua y un chorrito de vinagre y llévela a ebullición durante unos 3 minutos. Vacíe la paellera, séquela con cuidado y cúbrala con aceite con papel absorbente. Nunca la deje secar al aire sin engrasarla.

Realmente no es necesario sazonar una paellera antes de su primer uso, sin embargo muchas personas sienten que cubrir la paellera con aceite de oliva y colocarla en un horno a 350° F durante aproximadamente una hora ayuda a comenzar a crear la pátina y prevenir la oxidación.

Paella de Mariscos, Paella de Mariscos

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